Curso smart de cafetería y latte art Online

Nos otros de Academia De Gustibus somos de la idea que lo que non estudian se quedan parados,

Por eso no queremos parar y aprovechar de el tiempo que no tenemos que quedar en casa en la mejor manera. Lo camareros de barra tiene muy poco tiempo para estudiar pero ahora no tenéis escusas.

 

  • Es muy fácil acceder al curso,tenéis que bajar la aplicaciones gratuita “zoom” en el móvil o tableta o ordenador y después os enviamos un enlace al  vuestro correo.
  • Podéis hacer preguntas ilimitadas al vuestro entrenador como si estuvieras en escuela con nos otros
  • Podéis ver las diapositivas a todas pantalla como si estuvieras aquí en academia
  • Luego te dejamos una despensa y ademas os dejamos también la diapositivas
  • El coste del curso es barato y ademas lo hace en tu lugar sin moverte a otro
  • Te dejamos regular certificado de participación

 

 

Programa Curso Online

 

 

  • Botánica y Geografía del Café
  • Diferencia entre Arabiaca y Robusta
  • Métodos de cosecha y procesamiento.
  • Tostar el café
  • Tecnología de la maquina del café expreso italiana de ultimo tipo
  • Los cincos puntos fundamentales de la cafèteria (Mezcla,maquina,mano de obra ,Molinillo y manutención)
  • El modo correcto de hacer el café expreso
  • El modo correcto de hacer el capuccino
  • Limpieza y manutención de la maquina

 

 

Son 6 Horas (3 Horas al día por 2 días) y el coste es de 55€

Il latte macchiato

Il latte macchiato pur essendo una bevanda molto diffusa, poche volte la troviamo servita a dovere.

purtroppo la cattiva abitudine di avere un bricco con i primi caffè del mattino e i caffè fatti per sbaglio durante la giornata da utilizzare per il latte macchiato ancora non è morta, anzi in italia è molto diffusa.
Diffidate, non bevetelo per nessun motivo, se vi mettono del caffè preso da un bricco cambiate bar per sempre. Stiamo pagando per un servizio fatto da professionisti e un professionista non lo farebbe mai.

Il Latte Macchiato è una bevanda molto più “lattosa” rispetto al cappuccino visto la diversa proporzione latte/espresso molto più sbilanciata verso il latte.

Si comincia montando il latte in una bella schiuma lucida e senza bolle e si versa nel bicchiere. Solitamente un bicchiere di vetro alto. ( occhio alla grandezza del bicchiere, ne vale il nostro guadagno )
Si prepara un espresso, in una piccola lattiera. In modo da poter versare il caffè sul latte in modo comodo e creando un bel effetto ottico.
Se versiamo l’espresso lentamente nel latte si compie una vera e propria magia, in pochi secondi nella bevanda si formano degli strati di diversi colori, un risultato molto scenico che affascina i clienti
Ovvio che per un buon risultato è fondamentale una crema di latte perfetta.

è un processo chiamato Convenzione a doppia diffusione, lo stesso fenomeno che crea gli strati di acqua negli oceani. In questo processo, quando liquidi di diverse temperature e densità, come l’espresso caldo e il latte caldo, vengono uniti, non si uniscono completamente. Soltanto le parti esterne di questi liquidi si mischiano: : il liquido più caldo riscalda una parte del liquido più freddo, più denso (come il latte) facendolo salire leggermente, e lo strato più denso più freddo raffredda uno strato meno denso (caffè) facendolo affondare leggermente. Questo processo crea “celle di convezione” che fluiscono orizzontalmente, non verticalmente (il che distruggerebbe i livelli), risultando in una serie di bande di colore.

Il caffè freddo

oggi parleremo del caffè freddo,
come fare un ottimo caffè freddo.

📍Attenzione però a non confondere il caffè freddo con il caffè vecchio che siamo abituati a bere in Italia.

⛔️divieto assoluto di caffè espresso o moka e successivamente raffreddato in frigorifero

il nostro consiglio è estrarre direttamente a freddo
Con il metodo Cold Brew il caffè viene estratto direttamente con acqua fredda, il risultato sarà una tazza morbida, con un sapore dolce.✌🏻

Non ci resta altro da fare che scegliere un buon caffè, una monorigine 100% Arabica ed estrarlo a freddo per dare ai nostri clienti un prodotto di prima qualità 🔝🔝🔝

noi utilizziamo un Dripster è una colonna alta appena 30cm e larga poco più di 10cm, perfetta per la casa o per il bar e si può acquistare tranquillamente online costo circa 50€.

Serbatoio in plastica con un rubinetto dove mettere acqua (mi raccomando non del rubinetto)
Un Contenitore in plastica per il caffè macinato
Un filtro in metallo
Una caraffa in vetro dove raccogliere la nostra bevanda

Come si prepara il Cold Drip con Dripster?

Inserire il filtro in metallo all’interno del contenitore per il caffè e riempire con 40gr caffè macinato con granulometria da filtro

Riempire il serbatoio superiore con 500gr di acqua fredda

Regolare la valvola in modo da far cadere circa una goccia di acqua al secondo e attendere circa 3 ore.

Non resta che mescolare bene il cold drip ed il gioco è fatto

Il Colore della Birra